[레시피] 소고기가 들어간 토마토 소스 (볼로네제)

위사진은 아래 소스로 만든 뇨끼
어떤 파스타에 얹어 먹어도 맛있는 기본중에 기본인 토마토 미트소스.
이 베이스 하나만 있으면 라자냐, 스파게티, 뇨끼, 덤플링, 리조또 못하는게 없다.
맛있고 소화도 잘되고 만들기도 쉽고 하나로 여기저기~

재료
양은 요리하며 기호에따라 먹고싶은만큼 가감하면됩니당. 저는 양파와 고기를 전체 소스의 반정도 되게 넣어요~
토마토페이스트(음 몸에 좋지는 않은 재료이지만 퓨레나 홀 보다 많은양을 소스를 만들 수 있어요.)
갈은소고기, 토마토, 양파, 마늘, 브로콜리, 버섯, 소금. 후추, 올리브오일, 물, 레드와인

만들기
소고기를 넣어 오래 끓여 낼수록 깊은 맛이 이씀. 그래서 나는 20분 넘게 계속 끓임.. ㅋㅋㅋ
팬에 올리브 오일을 두르고 편썰거나 다진 마늘을 볶는다.
마늘향이 올라오면 양파와 갈은 소고기를 넣고 살짝 볶는다. -> 소고기의 맛이 소스의 맛에 영향을 많이 미치니 한우로...
레드와인을 조금 넣어주고
토마토를 깍뚝썰어 함께 볶는다.
노릇해지면 만들고 싶은 소스의 양만큼 물을 붇는다.
물이 끓기 시작하면 토마토 페이스트를 넣는다. 원하는 질감보다 약간 묽은정도로
소금, 후추, 시즈닝허브들, 고추장, 레몬즙, 마른고추 기타등등 넣고 싶은 시즈닝 고고
노릇노릇한 기름이 뜨고 재료들이 어느정도 푹 익으면
버섯과 브로콜리 투하 후 조금 더 끓인다.
준비된 면 위에 올려준다.
치즈를 조금 올린다. 간이 약간 덜 되었다면 숙성된 체다로 간을 맞춰주는 것도 조으다.